Pipa Confraria de Vinhos

Reunir amigos, degustar vinhos é sem dúvida um excelente programa! Aproveitar  para conhecer um método de produção de um determinado vinho, um tipo de terroir, uvas ou estilos de vinificação é enriquecedor, para os amantes de vinhos, não tem preço!  Pensando nisso,  a Pipa Confraria fará a sua primeira reunião, e como toda inauguração, vamos começar por um dos vinhos mais célebres que existe, o espumante!

Lista dos vinhos degustados: 

1 - Espumante BR Gran Legado Brut 

2 - Espumante BR Casa Valduga Naturele 

3- Champanhe FR Jacquat  Brut Rosè 

4- Espumante (Surpresa) Blind taste

OBS: O perfil @justwinebr estará presente na confraria e entra como parceiro, o mesmo fará um minicurso sobre espumantes e champanhes. 

Gran Codorniu Rosé

Gran Codorniu Rosé
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Quem produ? @codorniu_br
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Onde foi produzido? Penedès
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Que país? Espanha 🇪🇸
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Quais Castas? 100% Pinot Noir
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Que safra? 2014
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Quanto de álcool? 12%
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Custo? R$ 100 reais
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Harmonização? Carré de cordeiro.
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Este Cava Rosé é bem diferente, por esse motivo vou dar um alerta, ele já está bem evoluído, não espere uma explosão de perlage e acidez. Ele é um vinho bastante elegante, sofisticado em nariz, aromas tostados, frutas vermelhas abundantes, sendo que ir em boca e persistente e agradável, volumoso e com retrogosto fabuloso em framboesa/cereja já madura. É refrescante e corpo médio, harmonizou bem como um prato mais estruturado...Nove meses em contato com as leveduras agregaram um boa estrutura ao conjunto. Um brinde a tod@s 🥂🍾 Ótimo domingo q todos e todas!
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Enos La Belle Blanche

Enos La Belle Blanche

Produtor: Enos

Tipo de uva: Corte

Composição: Chardonnay, Pinot Noir e Trebiano 

País: Brasil

Região: Flores da Cunha RS

Safra: NV Não vintage

Graduação alcoólica: 12,5

Temperatura ideal de consumo: 6ºC a 8ºC

Harmonização:

Existe uma indicação de harmonização no contra rótulo mas, é bastante previsível para qualquer espumante. Ousadia é de palavra de ordem nas harmonizações do Just Wine BR. Fomos de empanadas argentinas de carne, frango com salsa blanca e uma especial, margarita. 

Características visuais:

A cor me chamou muito atenção, lembrando um vinho rosé da Provance, rosa pálido brilhante, parecendo madrepérola! Com boa formação de coroa, sua perlage dispensa comentários, veja no vídeo. 

Características olfativas:

Aromas de panificação...croissant, seguido por frutas vermelhas como framboesa, morango e frutas silvestres, passando pora notas mais complexas e delicadas como flores do campo. 

Características gustativas:

O paladar é alegante, potente e final marcante. 

Sua cremosidade e complexidade denotam bem a qualidade em taça, tem um leve adocicado no retrogosto, entretanto a acidez tira de letra a sensação de dulçor.

É um espetáculo de espumante, deixo aqui minhas insatisfação com o MKT exagerado da Enos, acredito que o produto se vende sozinho, pela sua qualidade. Mas esse é o meu pensamento! Um excelente domingo a todos e todas! 

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                      Quanto vale uma Xampa? É relativo... Depende do produtor, do estilo de produção e principalmente do MKT que está envolvido. Já estava esquecendo, o solo... É, existem vinhedos que produzem uvas da mais alta qualidade devido as características do solo. Na França, a safra é um grande diferencial também, temos as maravilhosas safras Vintage, que dá origem aos famosos champanhes chamados de Vintage, que nada mais é, os champanhes produzidos em safras excepcionais. 

         Um bom exemplo de champanhe com etiqueta (MKT) com um método de produção que utiliza safras mais antigas, com tempo de guarda maior, e a forma de condução da mescla prioriza uma experiência sensorial de maior complexidade é o Dom Pérignon do grupo LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton SE. Entretanto, seguindo a mesma filosofia, porém mais simples, temos a Veuve Clicquot Yellow Label. 

          Hoje vou falar sobre o solo de giz (Calcário) de Champagne, um dos componentes fundamentais do terroir. O metro quadrado dentro da AOC (Appellation d'origine contrôlée) É um dos mais caros do mundo do vinho, claro que há motivos para isso! Em Champagne, um hectare custa em média um milhão de Euros... Então, não tem como produzir uma bebida de baixo custo com um solo tão valorizado, a demarcação da AOC é bastante restrita e a aplicação da Lei é rigorosa. 

          Se não podemos desembolsar ¼ de milhar de reais para degustar uma Xampa, temos excelentes opções de espumantes nacionais que valem a experiência, posso garantir que algo bem próximo de bons champanhes. 

No topo da lista e por menos de 100 reais temos o Cave Geisse Nature 24 meses, seguido pelo terroir nature de 36 meses em autólise. 

             Não menos interessante e por aproximadamente 90 reais, temos o 130 da Casa Valduga e o Valmarino & Churchill, ambos Brut, segue uma lista de excelentes espumantes... Deixe nos comentários a sua sugestão. #justwinebr #justwine #pipa#pipabeach #champanhe#champagne🍾 #chardonnay #vin#vinho #franca #pinotnoir

Oveja Negra Carménère C. Franc.

Oveja Negra Carménère C. Franc.
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Qual vinho? Oveja Negra
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Quem produz? @vinosovejanegra
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Quando degustou? 17 de março de 2019
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Onde foi produzido? Valle Del Maule
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Que país? Chile 🇨🇱
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Quais Castas? Carménère e Cabernet Franc
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Que safra? 2017
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Quanto de álcool? 13,5%
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Quanto custou? R$ 42,00 preço médio em Natal RN
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Local de aquisição? Supermercado Santa Isabel em Las Conde Chile
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Harmonização? Ragu bovino, purê de banana-da-terra, pene de grano duro e azeite los 200
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De cor límpida e rubi brilhante, o Oveja Negra já impressiona pela cor e corpo. Um autêntico exemplar onde a carménère dar as ordens nos aromas, partindo dos vegetais até frutas Berrier vermelhas e negras...Após umas giradas na taça, surge um quê de mineralidade, especiarias doces e pimenta preta. Bom corpo, taninos presentes e levemente ásperos, acidez pungente. Características oriundas do terroir do Valle del Maule. Sim, um toque de lavanda traz frescor juntamente com a acidez e persistência conquistada pela associação coma a Cabernet Franc. Muitos podem estar pensando que se trata de mais um vinho básico com status de vinho de alta gama. Não!!!! Nem de longe dá essa impressão, há uma explosão de frutas e herbáceos mas não é uma bomba hehehehe, no Chile ele custa 15 reais e é produzido aos milhares de litros, aqui é caro, mas vale a experiência SIM.

Cheers...Um excelente inicio de semana à tod@s. 

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Chandon Excellence

Qual vinho? 
Chandon Excellence Cuvée Brut

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Quando degustou?
 01 de março de 2019

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Onde foi produzido? 
Serra Gaúcha

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Quem produz? @chandonbrasil

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Que país? Brasil

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Quais Castas? 
65% Pinot Noir 35% Chardonnay.

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Que safra? NV

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Quanto de álcool? 12%

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Quanto custou? R$ 170,00 site da Vinícola

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Local de aquisição? Carrefour

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Harmonização? Degustamos como aperitivo para os Brunellos de Montalcino.

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Mais um degustado às cegas!!!

Quando se degusta às cegas, o mundo se torna vasto e diversificado. Os reencontros são maiores que os encontros. Uma característica não define a totalidade, mas guia os olhos de quem não pode ver. Degustar às cegas é despir-se dos conceitos e preconceitos.

No visual,  a cor agrada, amarelo palha com reflexos dourados e boa transparência. Um espumante intenso, aroma do fruta madura, cítricos que lembram pomelo, também é perceptível notas defumadas e frutas secas como amêndoas, são mais perceptíveis. O aroma de panificação é bem evidente, dando à falsa impressão de se tratar de um método tradicional, mas trata de um charmat longo, 12 meses no tanque de aço inoxidável e 18 na garrafa, tudo isso resultou em boa qualidade nos aromas e sabores, cremosidade, frescor devido sua acidez vibrante, no retrogosto há um amargor que é bem característico do pomelo maduro, comum nos vinhos da Serra Gaúcha...Em resumo, um espumante brasileiro de qualidade, mas o preço assusta.

Excelente domingo à todas e todos...

Brindemos a vida!

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Harmonização...

Uma das harmonizações mais complexas ao meu ver, é a de vinhos e doces. Confesso que por muitos anos não consumi vinho de sobremesa por não acreditar em harmonizações felizes. Claro, a gente vai aprendendo com as experiências.  Hoje eu posso dizer que exite um vinho certo para cada prato, mas não é uma tarefa fácil juntar os pares.
Esse é um exemplo de uma harmonização feliz!!!! Não se trata de um vinho de sobremesa, nem demi-sec ou meio seco, mas o dulçor proveniente
do sol nordestino fez com que a harmonização fosse possível nesse exemplar de Rosé de Syrah.