Oveja Negra Carménère C. Franc.

Oveja Negra Carménère C. Franc.
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Qual vinho? Oveja Negra
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Quem produz? @vinosovejanegra
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Quando degustou? 17 de março de 2019
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Onde foi produzido? Valle Del Maule
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Que país? Chile 🇨🇱
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Quais Castas? Carménère e Cabernet Franc
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Que safra? 2017
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Quanto de álcool? 13,5%
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Quanto custou? R$ 42,00 preço médio em Natal RN
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Local de aquisição? Supermercado Santa Isabel em Las Conde Chile
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Harmonização? Ragu bovino, purê de banana-da-terra, pene de grano duro e azeite los 200
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De cor límpida e rubi brilhante, o Oveja Negra já impressiona pela cor e corpo. Um autêntico exemplar onde a carménère dar as ordens nos aromas, partindo dos vegetais até frutas Berrier vermelhas e negras...Após umas giradas na taça, surge um quê de mineralidade, especiarias doces e pimenta preta. Bom corpo, taninos presentes e levemente ásperos, acidez pungente. Características oriundas do terroir do Valle del Maule. Sim, um toque de lavanda traz frescor juntamente com a acidez e persistência conquistada pela associação coma a Cabernet Franc. Muitos podem estar pensando que se trata de mais um vinho básico com status de vinho de alta gama. Não!!!! Nem de longe dá essa impressão, há uma explosão de frutas e herbáceos mas não é uma bomba hehehehe, no Chile ele custa 15 reais e é produzido aos milhares de litros, aqui é caro, mas vale a experiência SIM.

Cheers...Um excelente inicio de semana à tod@s. 

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Chandon Excellence

Qual vinho? 
Chandon Excellence Cuvée Brut

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Quando degustou?
 01 de março de 2019

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Onde foi produzido? 
Serra Gaúcha

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Quem produz? @chandonbrasil

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Que país? Brasil

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Quais Castas? 
65% Pinot Noir 35% Chardonnay.

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Que safra? NV

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Quanto de álcool? 12%

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Quanto custou? R$ 170,00 site da Vinícola

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Local de aquisição? Carrefour

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Harmonização? Degustamos como aperitivo para os Brunellos de Montalcino.

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Mais um degustado às cegas!!!

Quando se degusta às cegas, o mundo se torna vasto e diversificado. Os reencontros são maiores que os encontros. Uma característica não define a totalidade, mas guia os olhos de quem não pode ver. Degustar às cegas é despir-se dos conceitos e preconceitos.

No visual,  a cor agrada, amarelo palha com reflexos dourados e boa transparência. Um espumante intenso, aroma do fruta madura, cítricos que lembram pomelo, também é perceptível notas defumadas e frutas secas como amêndoas, são mais perceptíveis. O aroma de panificação é bem evidente, dando à falsa impressão de se tratar de um método tradicional, mas trata de um charmat longo, 12 meses no tanque de aço inoxidável e 18 na garrafa, tudo isso resultou em boa qualidade nos aromas e sabores, cremosidade, frescor devido sua acidez vibrante, no retrogosto há um amargor que é bem característico do pomelo maduro, comum nos vinhos da Serra Gaúcha...Em resumo, um espumante brasileiro de qualidade, mas o preço assusta.

Excelente domingo à todas e todos...

Brindemos a vida!

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Harmonização...

Uma das harmonizações mais complexas ao meu ver, é a de vinhos e doces. Confesso que por muitos anos não consumi vinho de sobremesa por não acreditar em harmonizações felizes. Claro, a gente vai aprendendo com as experiências.  Hoje eu posso dizer que exite um vinho certo para cada prato, mas não é uma tarefa fácil juntar os pares.
Esse é um exemplo de uma harmonização feliz!!!! Não se trata de um vinho de sobremesa, nem demi-sec ou meio seco, mas o dulçor proveniente
do sol nordestino fez com que a harmonização fosse possível nesse exemplar de Rosé de Syrah.

Aracuri Chardonnay Brut

Degustando com Just Wine

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Qual vinho? Aracuri Brut Chardonnay

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Quando degustou? 08 de março de 2019

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Onde foi produzido? Campos de cima da Serra 960 m de altitude

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Quem produz? @aracuri

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Que país? Brasil 🇧🇷

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Quais Castas? 100% Chardonnay

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Que safra? 2016

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Quanto de álcool? 11,5%

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Quanto custou? R$ 86,00 site da Vinícola

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Local de aquisição? @vinumday

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Harmonização? Castanhas de caju caipira, sem sal da @castanholandianatal (unidade Pipa) Empanadas mix de cogumelos @restaurante_macoco

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Um espumante delicado!!! No visual temos uma boa ação da perlage que é persistente e numerosa, porém o tamanho da borbulha não é tão pequeno. A cor mescla ente um amarelo dourado com reflexos esverdeados e límpidos. Ao tragar o aroma do espumante, é facilmente perceptível notas defumadas e frutas amarelas, mas sem a referência do maracujá e o abacaxi. Já os aromas de frutas de caroço como pêssego, damasco, um pouco de frutas secas como amêndoas são mais perceptíveis. O aroma de panificação é bem evidente, mas apenas na abertura da garrafa. Não se trata de um método tradicional, se trata de um charmat, mas faltou cremosidade, frescor e percebi uma nota de oxidação ao final da degustação, só foi a temperatura subir um pouco e já era! Em resumo, o rosé me agradou mais na performance e no potencial enogastronômico.

A harmonização com empanadas de cogumelos foi satisfatório, um prato leve, saboroso e e delicado.

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About me...

Pedro J. Wine 

Falar de si não é tarefa fácil, mas tenho que partir de algum lugar; Então resolvi falar da minha paixão pelos vinhos e harmonizações. Foi muito aprendizado nesses anos em que o Hobby de degustar vinhos virou uma paixão avassaladora por métodos e técnicas de produção. 

Sou professor de profissão, leciono porque me identifico com a educação, acredito que esse é o único caminho para que nós seres humanos tenhamos possibilidade de crescimento pessoal e profissional. Não ter amarras é fruto dessa autonomia que a educação me proporcionou. 

Não vivo da venda de vinhos, não sou loja! No máximo de contato profissional com o vinho e ambição maior é poder realizar algum curso de introdução ao mundo do vinho/espumante, justamento para difundir e compartilhar alguns ensinamentos e aprendizados que galguei nesses 15 anos de contato com o mundo vinho. 

Antes eu viajava em função dos parque, atrações turísticas  comuns a todos os viventes, hoje o roteiro inclui visitas e degustações, são roteiros enogastrônomico e claro, adquirir alguns rótulos. 

Visitamos 5 países em busca de conhecer e degustar  bons vinhos e comprá-los com bons preços... Conhecer sistemas de produção e a filosofia das vinícolas. Técnica aliada a cultura, haja diversidade no mundo dos vinhos, haja sede para conhecer... 

"Nós" e o Chile, ficamos fãs desse país, de sua cultura, povo e claro, dos seus vinhos!!!!!! Passamos as férias de verão em 2016/2017 e 2018 em Santiago, foi muita paixão e vinho chileno.

  Foi no Chile que minha esposa se rendeu de vez aos encantamentos do vinho, ela já o consumia, mas passou a apreciar, perceber as nuances e sutilezas de cada taça... É o tempo do vinho! Muitas vezes, nos meus posts me posiciono como nós, não é por engano, o Just Wine BR é uma família, todos fazemos a produção do que vai ao público, desde a iluminação a preparação do ambiente e a confecção da harmonização. 

Sou o redator oficial do @justwinebr Onde, me descrevo em poucas palavas: Perfil independente, avaliações e fotos autorais. Vinhos, perspectivas e sentidos...Cada taça uma vivência... Just Wine! 

Brunello de Montalcino Fattoria Dei Barbi

Brunello de Montalcino Fattoria Dei Barbi
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Degustando com Justwinebr e In.vino
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Qual vinho? Brunello de Montalcino Fattoria Dei Barbi
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Quem produz? @fattiriadeibarbi
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Quando degustou? 01 de março de 2019
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Onde foi produzido? Toscana Montalcino
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Que país? Itália 🇮🇹
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Quais Castas? 100% Sangiovese
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Quais safras? 2011 e 2012
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Quanto de álcool? 14,5%
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Quanto custou? R$ 320,00 preço médio
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Harmonização? Tábua de queijo holandês e tomates sweet, seguindo para raclettes com composições variadas e baguete rústica.

Brunello tem toda uma história, história essa que não vou abordar aqui nesse post, por mera falta de espaço. 

Mas... Para compensar, teremos um duelo de Brunellos. Os cavalheiros apresentaram suas garrafas @justwinebr com o seu Brunello Fattoria Dei Barbi 2011 e o @in.vino com o irmão mais novo Fattoria Dei Barbi 2012. 

Abrimos as garrafas simultaneamente as 18h e a partir daí a brincadeira já se torna interessante, o Brunello necessita de um bom tempo respirando. Feita a análise prévia, vinhos devidamente checados e perfeitos... 120 minutos depois, hora de usar o decanter para mostrar sua exuberância em cor e aromas. OBS: O ambiente ficou tomado por aromas lácteos e de frutas vermelhas, mas isso foi só o começo. 

No visual, o 2011 se mostrou mais clarinho, translúcido, uma cor que denota evolução, longe a ser uma cor acastanhada. Já o 2012 apresentou um tom mais rubro, vivo e denso expressivamente mais jovem. 

Antes de serem apreciados, degustamos um espumante brasileiro para segurar a ansiedade, afinal teríamos uma espera de no mínimo uma hora até o vinho chegar na taça e ser degustado. 

Vamos a analise olfativa, seria piegas dizer que há riqueza de aromas, mas quem se importa em ser piegas. Estamos em um duelo... O Brunello 2011 apresentou mais rápido as suas armar realizou o primeiro ataque, assim, desfrutamos de aromas de cereja, jambo, um leve aroma doce, podendo ser sândalo ou mesmo o cravo, e os terrosos... remetido à cogumelos frescos com fez lembrar o duelista @in.vino. A safra 2012 me fez uma grata surpresa, me trazendo memórias de um bom Cabernet Sauvignon produzido na região do Maipo.  Cabernet????

SIm, um bom cabernet, mas sem o aroma característico de pimentão, entretanto, fomos presenteados com uma rica fluidez de especiarias e frescor nas narinas. 

Já não era sem tempo, as taças começam a rodopiar e o líquido precioso vindouro da região da Toscana, começa a ser finalmente degustado após 4 horas. Sem sombra de dúvidas, a presença em boca, a persistência e a potência dos vinhos são experiências únicas. O retrogosto, o corpo e a ação dos taninos, fazem da boca dos apreciadores e duelistas um campo de batalha, onde uma profusão de sensações e sabores se digladiam, igualmente quando uma caça viva é jogada aos leões famintos.

Ambos os vinhos são de excelente qualidade, taninos macios e acidez marcante, longevos em boca, retrogosto em framboesa madura na safra 2012 e cereja azeda no 2011, cada um com suas sensações. Ao final do duelo, ambos estavam de acordo que os vinhos por mais que sejam da mesma vinícola, o Brunello do Montalcino Fattoria Dei Barbi 2011 estava pronto para ser degustado e no auge de sua performance. Provavelmente a safra 2012 atinja sua plenitude com mais um tempo de guarda, assim consiga mostrar todo o seu potencial. Hoje, a experiência bateu a jovialidade.
Cheers!!!! 

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