Aracuri Chardonnay Brut

Degustando com Just Wine

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Qual vinho? Aracuri Brut Chardonnay

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Quando degustou? 08 de março de 2019

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Onde foi produzido? Campos de cima da Serra 960 m de altitude

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Quem produz? @aracuri

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Que país? Brasil 🇧🇷

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Quais Castas? 100% Chardonnay

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Que safra? 2016

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Quanto de álcool? 11,5%

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Quanto custou? R$ 86,00 site da Vinícola

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Local de aquisição? @vinumday

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Harmonização? Castanhas de caju caipira, sem sal da @castanholandianatal (unidade Pipa) Empanadas mix de cogumelos @restaurante_macoco

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Um espumante delicado!!! No visual temos uma boa ação da perlage que é persistente e numerosa, porém o tamanho da borbulha não é tão pequeno. A cor mescla ente um amarelo dourado com reflexos esverdeados e límpidos. Ao tragar o aroma do espumante, é facilmente perceptível notas defumadas e frutas amarelas, mas sem a referência do maracujá e o abacaxi. Já os aromas de frutas de caroço como pêssego, damasco, um pouco de frutas secas como amêndoas são mais perceptíveis. O aroma de panificação é bem evidente, mas apenas na abertura da garrafa. Não se trata de um método tradicional, se trata de um charmat, mas faltou cremosidade, frescor e percebi uma nota de oxidação ao final da degustação, só foi a temperatura subir um pouco e já era! Em resumo, o rosé me agradou mais na performance e no potencial enogastronômico.

A harmonização com empanadas de cogumelos foi satisfatório, um prato leve, saboroso e e delicado.

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